一、白酒的中華傳統(tǒng)文化屬性
中華文明傲立世界五千載，綿延不絕。優(yōu)秀傳統(tǒng)文化憑借其強(qiáng)大生命力得以世代流傳和承繼，深深融入了中國(guó)人的政治思想、道德倫理、民族性格以及風(fēng)俗習(xí)慣之中。中華文化的傳承，若隱若現(xiàn)、或強(qiáng)或弱地伴隨著酒文化的傳承。
作為完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品，中國(guó)白酒有著數(shù)千年的發(fā)展歷史。從釀造酒為主流到蒸餾酒為主流，每一次改進(jìn)、創(chuàng)新和進(jìn)步，無(wú)不凝聚著先人的智慧。中國(guó)白酒的千年傳承伴隨著、參與著、見(jiàn)證著中國(guó)歷史的發(fā)展、中華文化的傳承。
酒對(duì)一個(gè)民族風(fēng)俗和習(xí)慣的形成有巨大的影響作用。不管在哪里，不管是什么人，選擇一款酒，是人這種高級(jí)生命體特有的將酒附著于“喜怒哀樂(lè)”的情感表達(dá)。文化是酒的靈魂，白酒在某種程度上塑造了我們民族的文化個(gè)性。中國(guó)白酒，敬天地父母而成禮以節(jié)，“登山封禪”，修德祈福，祭父母先祖；中國(guó)白酒，慶大事、榮耀、立功而成歡壯志；從泥窖保護(hù)、發(fā)酵酯化，到封藏庫(kù)存、品茗飲用，白酒業(yè)的發(fā)展早已積淀成一種文化現(xiàn)象。中國(guó)的傳統(tǒng)文化多以詩(shī)詞歌賦為表現(xiàn)形式，而中國(guó)白酒是詩(shī)詞歌賦的有效載體，離開(kāi)了中國(guó)白酒，就沒(méi)有膾炙人口的千古絕唱與詩(shī)句?！对?shī)經(jīng)》曰：十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)?；《漢書(shū)》曰：百福之會(huì)，非酒不行；《左傳》曰：酒以成禮；《論語(yǔ)》：“有酒食先生饌，曾使以為孝乎。”中國(guó)白酒文化，就是中華文化的重要組成部分，中國(guó)白酒散發(fā)著中華傳統(tǒng)文化的芳香。
二、醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒的簡(jiǎn)要區(qū)別
1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以貴州茅臺(tái)酒為代表，故醬香型也稱(chēng)“茅香型”。這類(lèi)香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類(lèi)似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類(lèi)組成的復(fù)合香氣。
2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿(mǎn)，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首，全國(guó)八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)老白干酒類(lèi)的基本香型特征。
4、醬香型白酒發(fā)酵，大曲用量很高（是其他香型白酒的4倍多，因此就中的酚類(lèi)化合物就比普通的白酒高出3-4倍，大曲用量很高這也是比其他型白酒成本高的原因之一。） ，大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等微生物繁殖旺盛，使釀酒微生物占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，保證發(fā)酵的正常進(jìn)行，這是醬香型白酒生產(chǎn)獨(dú)有的特點(diǎn)。茅臺(tái)（白金）酒制曲、取酒溫度比其它酒高出 15-20度，揮發(fā)掉 了醛類(lèi)和硫化物等有害物質(zhì)，保留有益物質(zhì)，對(duì)人體刺激減少，因而被稱(chēng)為喝了不上頭的健康美酒！
5、因醬香型白酒酒體始終含有活性生物酶，故出廠后適合長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，一定時(shí)間儲(chǔ)存后其酒體更醇厚（濃稠可掛杯），酒色逐漸微黃且香氣奇妙，口感更佳。然而，其他香型的白酒，因其酒體各類(lèi)成分均是以化學(xué)穩(wěn)定結(jié)構(gòu)存在，故其在密封狀態(tài)下，即使儲(chǔ)存一百年也都一樣；若密封不好，反而至酒變質(zhì)。
6、醬香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別除了原料和工藝的不同外，對(duì)消費(fèi)者而言 ，最直接的區(qū)別就口感的不同 ，醬香型白酒一般入口的味道比較重，很多消費(fèi)者不太適應(yīng) ，尤其是頭三口 ，經(jīng)常喝醬香型白酒 ，包括茅臺(tái) ，但頭三口都還是不太適應(yīng) 。但三口以后，醬香型白酒是越喝越順，感覺(jué)非常好 ，尤其是以茅臺(tái)為代表的高檔醬香型白酒絕對(duì)不上頭，就是喝醉了 ，喝吐了 ，絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)頭痛的現(xiàn)象，這是醬香型白酒絕對(duì)勝過(guò)濃香型白酒的一大法寶，這也是茅臺(tái)在政界 、軍界和商界比較受青睞的主要原因吧，喝多了也不會(huì)因?yàn)樯项^影響第二天的工作。
濃香型白酒則和醬香型白酒相反 ，濃香型白酒口味輕 ，入口比較順 ，但喝到后面 ，是越來(lái)越喝不下，反應(yīng)較重 ，如果喝多了，可能頭痛難忍！需要一兩天才可以恢復(fù) ，尤其是低檔的濃香型白酒 ，反應(yīng)更厲害，畢竟是食用酒精加香精勾兌的。
7、市場(chǎng)上的白酒主要就濃香型和醬香型，濃香型白酒占據(jù)了白酒市場(chǎng)80%以上的份額 ，但由于競(jìng)爭(zhēng)激烈 ，大多數(shù)濃香型白酒實(shí)質(zhì)就是酒精酒。濃香型白酒以五糧液 、水井坊 、瀘州老窖為代表 ，濃香型白酒之所以可以占據(jù)白酒市場(chǎng)80%以上的份額，主要是因?yàn)?/span>濃香型白酒已經(jīng)可以通過(guò)食用酒精+香精的方式進(jìn)行勾兌大規(guī)模生產(chǎn)，同時(shí)成本大幅降低 ，所以，濃香型白酒可以以比較低的價(jià)格出現(xiàn)在市場(chǎng)，通過(guò)好的包裝進(jìn)行銷(xiāo)售 。
醬香型白酒的表現(xiàn)近幾年飛速進(jìn)步，以茅臺(tái)為代表 ，在高檔白酒一塊 ，醬香型白酒的地位很穩(wěn) ，因?yàn)?/span>醬香型白酒一定是糧食酒 ，所以 ，醬香型白酒在市場(chǎng)上價(jià)格高于濃香型白酒，而且 ，產(chǎn)量也大大低于濃香型白酒 。所以 ，如果條件允許，我建議還是喝醬香型白酒 ，畢竟身體是自己的 ，健康最重要 。如果要喝濃香型白酒，市場(chǎng)零售價(jià)低于80元的建議不要喝，或者少喝 ，市場(chǎng)價(jià)格低于80元的濃香型白酒 ，含的糧食酒比例不會(huì)超過(guò)50% ，零售價(jià)在30多元的濃香型白酒一般也只有20%的糧食酒，低于30元的濃香型白酒基本就是酒精了 。
三、醬香酒與茅臺(tái)酒（白金酒）的優(yōu)點(diǎn)
1、醬香酒的稀缺性
醬香酒對(duì)原材料、氣候、水源、窖池、工藝、貯藏時(shí)間等有著近乎苛刻的要求,以?xún)?yōu)質(zhì)高粱為原料,用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑,兩次投料、高溫堆積,采用條石筑的發(fā)酵窖,經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等特殊工藝釀造而成。也正是對(duì)釀造環(huán)境及工藝的極高要求,賦予了醬香白酒稀缺和難以復(fù)制的特性。
貴州懷仁茅臺(tái)鎮(zhèn)不可復(fù)制的土壤、水源、氣候一直以來(lái)都是它不同于任何其他酒類(lèi)產(chǎn)品的特色所在，尤其是茅臺(tái)酒的釀造工藝（不添加任何添加劑，天然發(fā)酵），順應(yīng)節(jié)氣，師法自然，追求自然，追求天、地、人和諧統(tǒng)一。茅臺(tái)酒，高粱做原料，小麥制曲，高溫制曲，高溫取酒，端午踩曲，重陽(yáng)投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期；蒸餾所得的各種類(lèi)型的原酒，要分開(kāi)貯存容器中，經(jīng)過(guò)三年陳化使酒味醇和，綿柔；貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調(diào)合，再貯存一年，經(jīng)理化檢測(cè)和品評(píng)合格后，才能包裝出廠（合計(jì)至少需五年過(guò)程）。
2、醬香酒的健康屬性
隨著市場(chǎng)的發(fā)展,人們逐漸認(rèn)識(shí)到了醬香酒的健康屬性。醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專(zhuān)一清除劑,其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí),醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效比SOD強(qiáng)數(shù)十倍。
茅臺(tái)白金酒由于具有醬香突出,酒體幽雅、細(xì)膩、醇厚、諧調(diào)、豐滿(mǎn),回味悠長(zhǎng),空杯留香長(zhǎng)而舒適,酒度低而不淡,酒香而不艷。科學(xué)合理醬香酒的酒精濃度一般在53度左右，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒分子同締合得最牢固。茅臺(tái)白金（醤）酒的“三最四不”特點(diǎn)：酚類(lèi)化合物最多、酸度最高、芳香成分最多，這些酚類(lèi)化合物是增進(jìn)人體健康的有益成份；不上頭、不辣喉、不燒心、不口干。
3、隨著人們生活質(zhì)量和消費(fèi)水平的不斷提高，特別是中產(chǎn)階級(jí)的快速壯大，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注飲酒消費(fèi)健康。而醬香型白酒屬純糧釀造，不添加任何外來(lái)物質(zhì)，不用水降度，更不用任何添加劑，必須用原漿酒勾兌原漿酒，即最后確定的酒精度是不同酒精度的原漿酒調(diào)和而成。正式由于這種工藝特點(diǎn)，使得其在白酒品類(lèi)中屬于最為健康的品類(lèi)，并且富含多種微量元素和生物菌群，這一點(diǎn)也正好契合了消費(fèi)人群對(duì)健康飲酒的追求。
消費(fèi)者一想到醬酒就聯(lián)想到這種滿(mǎn)足自身心理需求的核心利益點(diǎn)，堅(jiān)定它是一種高品質(zhì)、健康的白酒。最終，讓消費(fèi)者在心智中形成這樣的認(rèn)知：第一，醬香，本身代表著白酒中最為健康的品類(lèi)；第二，醬香是生態(tài)的酒品，代表著有機(jī)、綠色、無(wú)污染、健康、安全、放心；第三，醬香具有高貴品質(zhì)，代表著尊貴、檔次、稀缺，更加品質(zhì)超群。
四、茅臺(tái)白金酒出身及與茅臺(tái)飛天酒關(guān)聯(lián)
1、2009年，貴州茅臺(tái)集團(tuán)公司在全國(guó)范圍內(nèi)全面推出白金酒系列產(chǎn)品。白金酒堅(jiān)持茅臺(tái)集團(tuán)食品質(zhì)量安全第一的原則，貫徹集團(tuán)”產(chǎn)量服從質(zhì)量，發(fā)展速度服從質(zhì)量，效益服從質(zhì)量，工作量服從質(zhì)量“四個(gè)服從的質(zhì)量第一方針，精心釀造。
2、白金酒秉承醬香美酒千年釀造技藝，古法雅釀，以不可復(fù)制的土壤、水源、氣候、和工藝成就玉液之冠；由曾經(jīng)為尼克松、金日成、田中角榮等多國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人調(diào)制茅臺(tái)酒的茅臺(tái)集團(tuán)著名調(diào)酒師王道遠(yuǎn)反復(fù)調(diào)制試驗(yàn)，苦心研制數(shù)載而成。
3、白金（醬）酒與飛天茅臺(tái)酒都是茅臺(tái)集團(tuán)的產(chǎn)品，茅臺(tái)白金酒的基酒與飛天茅臺(tái)一樣，都是茅臺(tái)集團(tuán)釀造的醬香型基酒；它們是同胞的兄弟,都在茅臺(tái)集團(tuán)酒廠廠區(qū)生產(chǎn)，相同的工藝（口味有所不同）。茅臺(tái)白金醤酒在口感上醬香突出，更綿更純，更適合南方人的口味。
五、茅臺(tái)白金（醤）酒的成就與未來(lái)
1、白金酒定位中國(guó)禮儀酒、文化酒、藝術(shù)酒，傳承茅臺(tái)健康文化，倡導(dǎo)“講究文化”，倡導(dǎo)健康的飲酒方式，推崇健康的飲酒文化，講究生命的健康、生存的品質(zhì)、生活的品位，講究成功、和諧，講究人文關(guān)懷。
2、由于茅臺(tái)白金酒中高端白酒本身的生產(chǎn)量是有限的，所以實(shí)行計(jì)劃配額制，采取白金酒禮行專(zhuān)賣(mài)的方式。白金酒禮行是茅臺(tái)集團(tuán)在全國(guó)授權(quán)建立的白金酒品牌專(zhuān)賣(mài)店，是白金酒的銷(xiāo)售陣地，是白金酒直通地方的紐帶，是茅臺(tái)集團(tuán)個(gè)性化酒定制中心，是藏酒的稀有酒行。無(wú)任何中間環(huán)節(jié)，真品質(zhì)，真放心。
3、茅臺(tái)白金酒與國(guó)酒茅臺(tái)至高美譽(yù)在一起，并在央視黃金時(shí)段（晚7點(diǎn)新聞聯(lián)播）的持續(xù)投放廣告，并聘請(qǐng)影帝傾情代言---葛優(yōu)；并輔以科學(xué)戶(hù)外廣告布點(diǎn)、大量軟文、全網(wǎng)絡(luò)、新媒體、多活動(dòng)、高規(guī)格品鑒會(huì)、個(gè)性化特許定制模式等等推廣措施。白金酒禮行已在全國(guó)已經(jīng)建立500多家連鎖專(zhuān)賣(mài)店（正快速發(fā)展至3000家，也形成自我消費(fèi)與影響帶動(dòng)體），擬建成中國(guó)酒業(yè)第一連鎖、打造成為中國(guó)禮儀酒第一品牌。2012年白金酒銷(xiāo)售額已達(dá)9.16億元，追求百億目標(biāo)。
4、白金酒先后榮獲“中國(guó)酒業(yè)十大潛力新品”、“中國(guó)酒業(yè)創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)力品牌”、“中國(guó)酒業(yè)全國(guó)化新高端品牌”、 “全國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)穩(wěn)定合格產(chǎn)品”等50多項(xiàng)榮譽(yù)，并被選為2010年上海世博會(huì)特許商品；
5、白金酒的資源稀缺性與產(chǎn)品 健康屬性引領(lǐng)資本投資
醬香酒的稀缺性,使得眾多投資者將目光投向醬香酒領(lǐng)域,社會(huì)資本也不斷涌入醬香酒市場(chǎng)。投資者擁有當(dāng)今社會(huì)最強(qiáng)大的生產(chǎn)力——資本力。資本力與市場(chǎng)有效地結(jié)合在一起,就形成資本力市場(chǎng)經(jīng)濟(jì),資本力市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)則具備了更加強(qiáng)大的發(fā)展力,更加有效地釋放了醬香酒的發(fā)展?jié)摿?span lang="EN-US">,推動(dòng)著醬香酒的迅速發(fā)展。
以白金酒為例,2009年,白金酒作為茅臺(tái)集團(tuán)的又一核心品牌在人民大會(huì)堂宣布上市,迅速進(jìn)入全國(guó)市場(chǎng),受到廣大消費(fèi)者的青睞。上市至今,白金酒以其茅臺(tái)品牌、國(guó)酒品質(zhì)、白金品位、優(yōu)雅口感、多元形態(tài),迅速占領(lǐng)中國(guó)中高端醬香型白酒陣地。短短三年時(shí)間,白金酒已經(jīng)在全國(guó)建立了十萬(wàn)家商業(yè)終端,建設(shè)了500多家白金酒禮行,實(shí)現(xiàn)了百分之百盈利,并在全國(guó)發(fā)展了超過(guò)50萬(wàn)白金級(jí)高端VIP會(huì)員。
白金酒包括白酒系列、健康養(yǎng)生酒系列和葡萄酒系列。白酒系列包括中高端白酒系列、高端收藏系列和個(gè)性化定制系列。白酒系列產(chǎn)品實(shí)行專(zhuān)賣(mài)制,只在全國(guó)各地白金酒禮行專(zhuān)賣(mài)；白金健康養(yǎng)生酒系列,以?xún)?yōu)質(zhì)醬香型白酒為酒基,融入純天然植物藥材,輕方入酒,由茅臺(tái)集團(tuán)著名調(diào)酒大師王道遠(yuǎn)先生精心調(diào)制而成,著重調(diào)養(yǎng),更益健康；白金干紅葡萄酒系列由貴州茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))葡萄酒有限公司特別釀造。
白金酒的成功充分驗(yàn)證了醬香酒的迅猛發(fā)展。正是越來(lái)越多消費(fèi)者對(duì)醬香酒的歡迎,刺激市場(chǎng)需求和社會(huì)資本對(duì)稀缺性資源的趨向,兩者相互作用,推動(dòng)了醬香酒的強(qiáng)勢(shì)爆發(fā)。“無(wú)醬酒,不未來(lái)”已經(jīng)成為業(yè)界的共識(shí),不遠(yuǎn)的將來(lái),我們必將見(jiàn)證一個(gè)包括白金酒在內(nèi)的屬于醬香酒的輝煌時(shí)代。貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）白金酒有限責(zé)任公司傾力于2017年底前在香港上市成功。
六、茅臺(tái)白金醤酒健康理念
白金醬酒，用小杯喝，更講究！
七、茅臺(tái)集團(tuán)白金酒官方網(wǎng)站鏈接
http://www.moutaibaijinjiu.com
2013年6月22日